中新社上海四月二日電 上海人道浦東之三：“面大王”在浦東

　　中新社記者 潘索菲

　　三十多歲的毛俊樑有一張胖胖的臉，每天笑容可掬。坐著高級轎車，浦東、浦西來回穿梭，不知情的還以為他是一位 來自海外的富商呢。說實在，論富商毛老板還差得遠，但他現(xiàn)在的的確確是上海灘上一個名副其實的“面大王”。

　　兩年前，毛老板在上海浦西開設(shè)第一家“五芳面館”，沒想到面爽、湯寬的“五芳面”一露面就在上海灘叫響，之后 生意一直紅紅火火，現(xiàn)在“五芳面館”已經(jīng)開了七家連鎖店，并從浦西直逼浦東陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)的智能型辦公樓——森茂國 際大廈， “五芳面”瞬間又成了浦東中外白領(lǐng)喜愛的中式快餐。

　　近日，記者專程走訪位于浦東森茂國際大廈的“五芳面館”，親眼目睹了“五芳面”的火爆場面。中午時分，一批批 吃客接踵而來，晚來者只能排隊等待，其中包括許多西裝革履的中外白領(lǐng)。毛俊樑介紹說，前來吃面的還真有不少世界著名企 業(yè)的老板和職員，比如索尼公司、三菱銀行等等。

　　富則思源。聊起眼前紅火的生意，毛老板發(fā)自肺腑地說，這實在是浦東對外開放的政策給了他機遇。

　　毛俊樑最早是上海浦西一家鐘表廠的工人，過去他住在浦西鬧市區(qū)一條弄堂里，一家三口生活在一個狹小的空間里。 八十年代初期，改革開放政策一出臺，他就毫不猶豫地離職到一家港資小企業(yè)工作，幾年后，不滿足現(xiàn)狀的他又跳槽做起了服 裝生意，雖然生意不錯，但是他總感到自己并沒有找到真正的定位。

　　小時候就對面條情有獨鐘，攢了零用錢，總會去附近的面館吃碗辣肉面的毛俊樑，不由自主地將目光瞄向上海傳統(tǒng)的 飲食行業(yè)，決定自己開面館，并把生意定位在白領(lǐng)階層。

　　談起面條，毛老板真可謂經(jīng)驗獨到。他滔滔不絕地說，普通面條下好了不吃，很快就會“爛”掉，非逼著你狼吞虎咽 不可，這自然不能吊住白領(lǐng)的胃口。這些食客講究派頭、品位、休閑，吃喝過程拉得很長，要滿足他們就餐需求就必須在面條 質(zhì)量上玩花樣、做文章：一碗面端上來，要條條筋滑，半小時內(nèi)不爛不糊，而且有咬勁，讓你有足夠的時間品嘗消遣。當然， 面湯也十分講究，五芳面的湯以白湯為主，選擇外地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)湯骨再加輔料，入水熬八小時，泛了牛奶色，出了味才算完成。

　　毛老板認為，中國飲食文化講的就是功夫，喝湯也就是喝功夫，現(xiàn)在浦東許多白領(lǐng)正是沖著湯來的。根據(jù)毛老板的生 意經(jīng)，吃面條還要講究享受和氛圍，因此浦東“五芳面館”在裝潢方面格外突出中國文化氣息，傳統(tǒng)的八仙桌、方凳，色彩濃 紅，本土本色，墻上對聯(lián):“一面之交、三載難忘”、“湯濃面順、回味無窮”……既顯露中國書法的韻味，又透出特有的人 情味。

　　將生意做到浦東一直是毛老板的夢想。浦東十年里的巨大發(fā)展，使毛俊樑樑不僅實現(xiàn)了夢想，還把自己的家從浦西搬 到了浦東，一家三口入住浦東一套寬敞公寓。他說，過去上海有句老話：“寧要浦西一張床，不要浦東一幢房”，沒想到，十 年一過，再體會這句話真好像生活在兩個世界里。

　　富則思進。毛老板說，他在浦東自己家門口做生意，顯得特別親切，又特別順利。他計劃今年在浦東再開設(shè)兩、三家 連鎖店。另外，“五芳面館”在浦東森茂大廈里生意紅火，也吸引了國外同行的注意，最近毛便被國外同行邀請赴日本考察， 他希望“五芳面館”能飄洋過海，進軍日本和其他國家飲食市場。（完）