中新網(wǎng)5月13日電 近年來，國外營養(yǎng)學家開始提倡花生及花生油膳食。這是繼地中海地區(qū)的橄欖油膳食在國際受到普遍推崇之后，出現(xiàn)的新的科學膳食潮流。美國、英國和澳大利亞的營養(yǎng)學專家認為，花生及花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病等方面可以發(fā)揮有效作用。
看似普通的花生，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，在中國有個別名叫“長生果”，在國外一直被視為健康食品�；ㄉ椭泻蟹浅ＸS富的油酸、亞油酸，含量高達50%-80%。油酸能使人體的高血脂和有害膽固醇下降，而不降低或相對提高人體有益膽固醇。
花生及花生油中富含營養(yǎng)素，包括維生素E、葉酸，硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B、以及某些礦物質(zhì)鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。這些營養(yǎng)成分為健康膳食的營養(yǎng)補充都有其重要作用。
國外營養(yǎng)專家對花生營養(yǎng)價值的新發(fā)現(xiàn)，激起了國內(nèi)外專家的極大興趣，認為必須重新審視花生的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟地位。中國是花生生產(chǎn)和消費大國，花生總產(chǎn)和出口量均居世界第一位。中國花生深加工產(chǎn)業(yè)極為薄弱，80%的花生被農(nóng)村星羅棋布的小型榨油廠占有，不僅出油率低、油質(zhì)不高，還造成蛋白質(zhì)資源的巨大浪費。目前國內(nèi)日處現(xiàn)千噸以上油料大豆廠家60多家，而日處現(xiàn)千噸以上花生仁的大型企業(yè)，僅有山東魯花一家。為此營養(yǎng)學家呼吁政府及相關(guān)部門，要像重視大豆那樣重視花生產(chǎn)業(yè)，對花生深加工開發(fā)，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)花生油，滿足市場的需求。生產(chǎn)多樣的花生食品，讓百姓餐桌上得到實惠。讓花生及花生油膳食，在中國人需要一場膳食革命中，凸顯更大作用。
