中新社臺(tái)北六月二十五日電 題：“涼面王”陳逢秋與他的蘭花亭
中新社記者陳立宇 鄒輝
涼面并非道地的閩菜，但在臺(tái)北卻不乏涼面店，少說也有百幾十家，位于重慶南路三段，歷四十年不衰，越開越旺的蘭花亭涼面總店，是其中的翹楚，名副其實(shí)的“涼面王”。
臺(tái)灣《大成影劇報(bào)》曾報(bào)道說，娶了此地美嬌娘做太太，對(duì)“吃”也有相當(dāng)品位的香港影星成龍，每次到臺(tái)灣，友人常會(huì)到蘭花亭買涼面供他解讒。
當(dāng)記者慕名前來采訪時(shí)，正值中午時(shí)分，見到的是蘭花亭的售賣窗口排著一列等待外賣的市民，店面看起來雖不算大，只有約二百平方米，但里面坐無虛席，顧客盈門。
年約六十開外的店主陳逢秋正滿頭大汗與員工忙碌著，當(dāng)他得知記者來意后，熱情地講述了蘭花亭涼面從未被其他流行食品打敗，至今屹立不倒，連鎖店越開越多的故事。
一九六六年的臺(tái)北，吃涼面的風(fēng)氣還不盛行，陳逢秋的父親、推著一臺(tái)手推車在汀州街頭賣涼面的陳玉成老先生，卻于此時(shí)開始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。
“涼面的基本食料就是面、黃瓜絲和調(diào)味醬，看起來似乎很簡單，一般人都會(huì)做，但卻是硬功夫，競爭十分激烈，來不得半點(diǎn)花巧，要做到口味被眾人喜愛其實(shí)并不容易，我父親也是在歷經(jīng)多次失敗和嘗試后，才成功將大陸傳來的川味麻辣涼面，改造成略帶酸甜味，配搭優(yōu)質(zhì)的日式味增湯，適合臺(tái)灣民眾口味的獨(dú)特涼面。”談起往事，陳逢秋顯得頗有感慨。
一九八七年，隨著父親的年老退休，在銀行任職的陳逢秋辭去優(yōu)厚的工作，接手父親開創(chuàng)的涼面生意。為了發(fā)揚(yáng)光大父親的事業(yè)，進(jìn)一步打響老店的知名度。他決定取母親和妻子名字中的各一個(gè)字，以蘭花亭作為涼面店的招牌，開始打拼。
如今，蘭花亭在臺(tái)灣已有十家分店。最近在花蓮又準(zhǔn)備再開一家分號(hào)。陳逢秋說：“現(xiàn)在是夏天，正是涼面的旺季，僅重慶南路這家總店，每天可賣出千余盒，主要是外賣，即便是冬天的淡季，每天也可賣出幾百盒，加上還有其它小菜配搭，生意一直表現(xiàn)不俗。”
記者看到，在蘭花亭里面，擺放著多份的獲獎(jiǎng)證書，其中包括一九九八年榮獲臺(tái)灣食品金牌獎(jiǎng)風(fēng)云獎(jiǎng)，二00二年以涼面和味增湯獲臺(tái)灣優(yōu)良食品評(píng)比金牌獎(jiǎng)。這些都是當(dāng)年食品獎(jiǎng)的最高榮譽(yù)。還有一份是臺(tái)灣紅十字會(huì)表彰他捐贈(zèng)了一輛捐血車。
陳逢秋說：“我生意做得不錯(cuò)，錢掙自于社會(huì)，就必須有所回饋�！睆钠渌碚脮�可看出，他時(shí)常捐款資助慈善事業(yè)和體育團(tuán)體。
當(dāng)記者請(qǐng)陳逢秋用一句話來概括蘭花亭涼面的特點(diǎn)時(shí)，他說“就是面Q、醬香、瓜甜、湯優(yōu)”。他還分別調(diào)出了“芝麻花生醬”、“大蒜辣油醬”和“芥末醬”口味的涼面供記者品嘗，果然名不虛傳。
盡管打理著十家連鎖店，思謀著發(fā)展大計(jì)的陳逢秋已沒多少空閑，但只要一有時(shí)間，他總會(huì)來總店親自下廚。他說：“在這里工作的多是老員工，彼此很有感情，加上我也干習(xí)慣了，不親自動(dòng)手，反而難受�！�
他，又使記者想起了那句耳熟能詳?shù)母柙~：“愛拼才會(huì)贏”。
臨離開時(shí)，記者問陳逢秋是否有到大陸投資開分店的考慮。他說：“感覺上海、北京應(yīng)是不錯(cuò)的地方，關(guān)健是要找到好的合作伙伴�！彼_有這方面的打算。
