百年“吃事” 榮威350京城美食行（圖）(3)

　　褡褳火燒：大快朵頤后的一點遺憾

　　如果沒有胡同，便一定不會有北京小吃。望著一路上北京老城比屋連甍的四合院建筑——它濃縮了最老北京的文化，表面上并不精致誘人，不過卻沉積了最多北京的風情。

護國寺街入口處

穿行在小街中的榮威350

　　護國寺的街道比想象中破敗很多，據(jù)說這還是修繕過的，很難想象之前這條小街的摸樣。街道兩邊鱗次櫛比的小吃店倒是熱鬧非凡，有店便有北京小吃。小卓子最喜歡的護國寺小吃店也不是很遠，據(jù)說那里有很多小吃的合集，是很多明星都喜歡去品嘗的地方。整個京城，論小吃絕對是這家最出名。

護國寺小吃街也包容著外地的美食

　　不過濫情的小卓子半路又給我們強烈推薦了一家褡褳火燒店。這家褡褳火燒店名就叫褡褳火燒，絕對樸實的名字，實際上也簡單直接的點名了主題。進門后先見的便是老板，他一路引我們坐到了最里面。這可能不是最亮堂的地方，但也許是最有趣的，比如，這里離著那個免費棒子面粥的鍋最近，所謂近水樓臺先得月，希萌大概對此深有感悟。

褡褳火燒的招牌

小卓子的傾力推薦

菜單：價格不貴

褡褳火燒上桌

一群餓狼開吃

　　要說褡褳火燒最有名氣的老店要數(shù)門框胡同的"瑞賓樓"，不過很多頗有淵源的路邊小店其實也并不差什么。就像我們來的這家褡褳火燒店，雖然門臉不大裝修簡樸，不過據(jù)小卓子說在附近還是小有名氣的，很多周圍的老北京也經(jīng)常來吃上幾兩。其實這種來源于民間的小吃也就在這種簡單樸素的路邊小店最有味道，給你放到凱賓斯基上個褡褳火燒，你或許真該研究下是不是餡料放在里面的披薩餅。

開胃小菜：京糕梨絲

轉(zhuǎn)瞬間就這樣了...

　　這里的褡褳火燒都是主人手工自制，其實所要的便是別處難得的味道。金黃香脆的褡褳火燒上桌后倒是很少有人能抵御住這種誘惑。一口下去，香氣直達舌底，香脆的表皮與恰到好處的餡料成為整個褡褳火燒最核心的口感。輪換著吃幾個不同餡料的火燒，滋味變得更為渾厚沉穩(wěn)。

當稀粥遇到可樂

看把希萌忙的

　　吃多了幾個略顯油膩，配上點醋和辣椒倒是好了不少，整個火燒的味道更是透徹，不過總還是覺得少了點什么。后來結(jié)賬出門時恍然大悟，這褡褳火燒都要配雞血和豆腐條制成的酸辣湯，竟然忘了點，怪不得總覺得缺了點什么味道。可惡的小卓子，也不提醒俺們一下。