2007年以來(lái)，國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)再次“漲聲一片”：糧食漲價(jià)、肉漲價(jià)、油漲價(jià)、方便面漲價(jià)……據(jù)有關(guān)部門(mén)發(fā)布的信息，2007年10月份食品類(lèi)價(jià)格同比上漲17.6%，其中肉禽及其制品價(jià)格上漲38.3%，豬肉價(jià)格上漲54.9%，鮮蛋價(jià)格上漲14.3%，鮮菜價(jià)格上漲29.9%……而10年來(lái)中國(guó)食品市場(chǎng)“不漲反降”的品種也有，那就是牛奶。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，1997年中國(guó)內(nèi)地第一次出現(xiàn)無(wú)菌乳時(shí)，250ml利樂(lè)磚純牛奶的市場(chǎng)價(jià)為3.6元/包；到1999年，這一產(chǎn)品的售價(jià)降為2.4元/包；到2007年，又降為2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，第一、四季度牛奶價(jià)格有一定回歸。整體來(lái)看，10年間牛奶價(jià)格步步走低，但成本卻一路攀升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶價(jià)格雖然有所回歸，但如果進(jìn)行單月核算，中國(guó)乳業(yè)卻步入了全行業(yè)虧損狀態(tài)。

　　事實(shí)上，在中國(guó)乳業(yè)價(jià)格不斷下降的同時(shí)，牛奶消費(fèi)量卻在不斷增長(zhǎng)：從1997年到2007年，10年間中國(guó)人年均乳制品消費(fèi)量由不足6公斤提高到了26公斤。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)，跳出惡性循環(huán)的圈子，讓牛奶價(jià)格回歸理性，已經(jīng)成為牛奶行業(yè)2008年必須面臨的抉擇，同時(shí)也是中國(guó)乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。而當(dāng)牛奶價(jià)格出現(xiàn)拐點(diǎn)的時(shí)候，也許就是中國(guó)乳業(yè)步入良性發(fā)展軌道的時(shí)候。