如今國(guó)宴依舊不講排場(chǎng)

　　參照多數(shù)國(guó)家的做法，數(shù)年后國(guó)宴做了改革，歡迎國(guó)賓的宴會(huì)不再邀請(qǐng)外交團(tuán)出席，宴席規(guī)模幾乎減少了一半。隨后又幾次調(diào)整，歡迎國(guó)宴的規(guī)�？s小至今天的規(guī)格。

　　目前的國(guó)宴通常為7桌或8桌，如國(guó)賓隨行人員少，賓主出席者不超過(guò)50人，宴席則安排長(zhǎng)條桌或馬蹄形桌。這種安排在國(guó)外屢見(jiàn)不鮮。宴席的減少來(lái)自對(duì)邀請(qǐng)對(duì)象的嚴(yán)格控制，今天的國(guó)宴通常只邀請(qǐng)國(guó)賓隨行人員30至50人出席。除同時(shí)邀請(qǐng)來(lái)訪國(guó)駐華使節(jié)外，該使館的少數(shù)主要外交官也被邀請(qǐng)出席。中方除非特別需要外，可請(qǐng)或可不請(qǐng)的陪客，一律不請(qǐng)。此項(xiàng)改革既符合當(dāng)今世界多數(shù)國(guó)家的外交實(shí)踐，又切實(shí)做到了不講排場(chǎng)、節(jié)約外事財(cái)政開(kāi)支。

　　國(guó)宴禮儀尤為重要。熱情好客、彬彬有禮、不卑不亢、周到得體的禮節(jié)，使客人感到親切。例如，宴會(huì)前后，賓主入席時(shí)取消奏兩國(guó)國(guó)歌；賓主雙方在席間不發(fā)表正式講話，或致詞、祝酒；中國(guó)人民解放軍軍樂(lè)團(tuán)演奏席間樂(lè)，曲目單包括來(lái)訪國(guó)的著名樂(lè)曲；宴會(huì)間或宴會(huì)后安排歌舞、文藝節(jié)目助興；鑲嵌國(guó)徽的菜單和曲目單由中方禮賓官事先安排精心制作，讓客人賞心悅目。

　　國(guó)宴嚴(yán)格按對(duì)方提供的禮賓順序名單排列席位，并事先通知出席者；按來(lái)訪國(guó)習(xí)慣，安排長(zhǎng)條桌或馬蹄形桌，尤其注意安排好主桌，不一律安排圓桌就餐。精心制作座位卡，用兩種文字寫(xiě)成，方便客人入座；座位卡上的名字中文在上，外文在下；如外賓姓名過(guò)長(zhǎng)，中文只寫(xiě)姓氏和職務(wù)，外文則寫(xiě)其全名和尊稱。

　　國(guó)宴采用分餐制，一人一份。新中國(guó)建立初期，國(guó)宴就實(shí)行分餐制，不過(guò)，那時(shí)是菜端上桌后，由服務(wù)員給每位賓客分，剩下來(lái)的，就擱在桌子的中間，誰(shuí)吃誰(shuí)去拿。1987年后，都是由廚師按宴會(huì)人數(shù)把菜分盤(pán)，再端上去。

　　國(guó)宴用酒，宴席上視客人的愛(ài)好和禁忌而確定。過(guò)去以茅臺(tái)酒為主，現(xiàn)在一般不上白酒。青島嶗山的礦泉水、青島啤酒、浙江龍井茶等，很受賓客歡迎。宴會(huì)用的進(jìn)餐具為筷子，如賓客不方便，則用宴席上的備用刀叉；飲料多種多樣，應(yīng)索提供。