中新網(wǎng)9月12日電 臺灣《聯(lián)合報》9月12日載文稱，近年來，德國飲食文化已有更迭，有機飲食文化興起。一向以肉食聞名的德國餐點已不再受德國人歡迎，因為生態(tài)環(huán)境的改變，動物感染事件時有所聞，愈來愈多德國人改吃素食，更多的德國人改吃生機食品。

　　文章摘錄如下：

　　根據(jù)統(tǒng)計，50年來德國人肉類攝取量增加了一倍，每人每年平均食用61公斤肉食，為歐盟國家的前幾名，但物極必反，近來愈來愈多德國人放棄肉食，或者成為生機飲食的�？�。

　　德國營養(yǎng)學(xué)家也注意到德國人飲食習(xí)慣的改變，營養(yǎng)學(xué)家艾斯曼表示，因為民生日常用品和狂牛病等動物感染丑聞頻傳，很多德國人改吃蜂蜜、蛋乳和豆類產(chǎn)品，“十幾年前沒有人想得到，豆類產(chǎn)品如豆?jié){和豆腐可以在歐洲如此受歡迎�！痹鴰缀螘r，德國人不再大口吃肉和啃香腸了，而各大超市皆可買到豆?jié){。

　　按照“國際素食者聯(lián)盟”的一項統(tǒng)計，全德的素食者已達8%，約700萬人。德國素食者對生態(tài)環(huán)境的議題深為關(guān)切，尤其對動物飼養(yǎng)的方式感到不妥及不滿，這是德國人改吃素食的最大原因。

　　另外，歐洲人長年來保護動物意識不斷增長，此事亦對食肉主義產(chǎn)生極大沖擊，食肉與愛護有靈魂的生物一事，造成倫理上的基本予盾。

　　而同時，有機飲食文化大量興起。所謂有機食品的規(guī)定十分嚴(yán)格：非經(jīng)基因改造，未施用農(nóng)藥及人工肥料及廢水污泥所生產(chǎn)的食品，而肉類則不準(zhǔn)注射抗生素及生長激素。

　　八十年代的有機食品顧客多為蓄長發(fā)背布包的環(huán)保支持者。今天，中產(chǎn)階級及高教育高收入的家庭成為主要客戶群，而尤以年輕人和年輕家庭為主力，因為有機食品的價格昂貴，一般中下以下階級無法負擔(dān)。不過，有機食品文化滲透力甚強，最近已鋪貨到一般超市。一項非正式統(tǒng)計顯示，去年，90%的德國家庭至少購買過一次有機食品，這趨勢正在上揚。

　　德國有機食品使用者多半是長期顧客，其中有不少對全球化運動所帶來的社會不公充滿自覺，他們也是“公平產(chǎn)品交易”(Fairtrade)的支持者。公平產(chǎn)品交易有別于一般資本主義定義下的交易。 (陳玉慧)