中國(guó)恐怕是“吃文化”最悠久的國(guó)家了。不要說(shuō)菜的做法博大精深，就連菜的名字也是五彩繽紛。吃文化會(huì)直接反映在菜名上，給菜起名字很有講究，一個(gè)雅名也許可以成為一個(gè)絕句妙語(yǔ)，令人反復(fù)品評(píng)；一個(gè)巧名或許就是一個(gè)生動(dòng)傳說(shuō)，令人拍案叫絕；一個(gè)趣名可能包涵一個(gè)歷史典故，使人回味無(wú)窮；即便是一個(gè)俗名，也許就是一個(gè)諧趣笑談，卻可以逗得你前仰后合，達(dá)到先“聲”奪人的效果。

　　給菜命名主要是根據(jù)料、味、形、質(zhì)、色、時(shí)令、烹調(diào)技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒懷、數(shù)字等。下面就是歸納而成的菜名：以料命名：荷葉雞、鰱魚(yú)豆腐、羊肉團(tuán)魚(yú)湯。以味命名：五香肉、怪味雞、酸辣湯。以形命名：櫻桃肉、太極芋泥、菊花魚(yú)。以質(zhì)命名：一口酥。

    以色命名：金玉羹、玉露團(tuán)、琥珀肉。以時(shí)令命名：冬凌粥、秋葉餅。以烹調(diào)技法命名：滑熘里脊、粉蒸肉、干炸帶魚(yú)。以地名命名：北京烤鴨、南京板鴨、涪陵榨菜。以人物命名：東坡肉、文思豆腐、宮爆雞丁。以典故命名：柳浪聞鶯、掌上明珠、陽(yáng)關(guān)三疊。以比喻、寄意、抒懷命名：通神餅、龍鳳腿、龍眼包子、麒麟魚(yú)、鴛鴦魚(yú)片、螞蟻上樹(shù)。以數(shù)字命名：一窩絲、二色膾、三不粘、四美羹、五福餅、六一菜、七返糕、八寶飯、九絲湯、十遠(yuǎn)羹、酒醉十三蠔、二十四氣餛飩、五彩牛百葉、八寶三味梨、百鳥(niǎo)歸鳳、千層糕、萬(wàn)年紫鮑。