每年都有許多人因?yàn)槭称穯?wèn)題染病,其中大多數(shù)人是因?yàn)槌运、蔬菜、烤雞或涼菜。美國(guó)有關(guān)專家近日公布以下七種食品,在食用時(shí)一定要慎重。
1、壽司
【危險(xiǎn)因素】壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會(huì)起到輕微的殺菌作用。
【解決辦法】魚至少在145度的高溫下烹調(diào)1分鐘,可殺死魚中的任何寄生蟲。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國(guó)食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時(shí)可殺死寄生蟲。
2、雞蛋
【危險(xiǎn)因素】感染因子是在雞蛋里面,唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮熟。
【解決辦法】不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險(xiǎn)。為了安全,你最好吃煮得老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會(huì)殺死任何可能存在的細(xì)菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
3、牛肉餡
【危險(xiǎn)因素】吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn),因?yàn)樗挥檬治盏目赡苄愿螅g成肉餡后,它的表面更大,藏匿細(xì)菌更多。
【解決辦法】 唯一能保證無(wú)菌的方法是購(gòu)買那些經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛肉。
4、包裝好的綠色蔬菜
【危險(xiǎn)因素】包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來(lái)幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住。其中?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一,是2006年的大腸桿菌暴發(fā),與成包的菠菜有關(guān),導(dǎo)致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣,動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包裝過(guò)程中傳染。大多數(shù)情況下,水并不能洗掉這些危險(xiǎn)。
【解決辦法】卷心菜外面的葉子更可能被污染,因此,摘掉葉子,洗手,然后再清洗其余的部分。
5、芽菜
【危險(xiǎn)因素】芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營(yíng)養(yǎng)豐富,脆嫩可口深受人們的青睞。但是,芽菜生長(zhǎng)的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴(yán)格的話,會(huì)滋生大量有害細(xì)菌。
【解決辦法】唯一能保證安全的方法是烹調(diào)。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
6、生雞肉
【危險(xiǎn)因素】生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉,而是在準(zhǔn)備做雞肉時(shí)被交叉感染。
【解決辦法】處理生雞肉時(shí)要特別小心。切過(guò)肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺(tái)和你的手,避免雞肉內(nèi)的細(xì)菌傳播到其他食品內(nèi)。你將雞肉拿到外面放到烤架上時(shí),要將用過(guò)的盤子拿回來(lái),吃烤好的雞肉時(shí)要換新盤子。
7、哈密瓜
【危險(xiǎn)因素】表皮上有很多裂縫,易受細(xì)菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可能存在細(xì)菌,一旦將瓜切開,這些細(xì)菌就會(huì)跑到瓜瓤?jī)?nèi)。
【解決辦法】吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細(xì)菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲(chǔ)存切開的哈密瓜,因?yàn)樵谑覝叵聲?huì)有大量細(xì)菌滋生。因此要將切開的水果放在冰箱內(nèi)。(愛麗)
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