當(dāng)你去餐館用餐時(shí)，是否被加收過(guò)1元的“放心碗”餐具費(fèi)？對(duì)于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具，你是否能夠不用茶水清洗而放心使用呢？由于目前缺少對(duì)餐具集中消毒企業(yè)的進(jìn)行監(jiān)管的法律法規(guī)，消費(fèi)者對(duì)集中消毒碗筷缺乏信心，因此，廣州市人大代表建議暫不推行集中消毒碗筷。

　　昨日記者從有關(guān)部門(mén)的答復(fù)中獲悉，廣州市暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中清洗消毒模式，是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

　　此前曾對(duì)餐具集中消毒情況進(jìn)行抽查，合格率僅為80.73%。有關(guān)部門(mén)將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》。

　　消毒餐具難成主流

　　全市有60多間餐具集中洗消公司，但選用這種服務(wù)的只是中小餐飲店

　　據(jù)悉，餐具集中洗消行業(yè)是近年在國(guó)內(nèi)許多城市興起的一種新型餐飲服務(wù)模式，目前廣州市餐具集中洗消行業(yè)尚在起步階段，但發(fā)展迅速，至今已發(fā)展到60多間，主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區(qū)。

　　面對(duì)發(fā)展迅速的專(zhuān)業(yè)餐具消毒行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)制度不健全使該行業(yè)陷入尷尬境地：一方面消費(fèi)者對(duì)其不放心，另一方面特色餐飲店和高檔酒樓對(duì)此“不感冒”。目前，集中洗消餐具這種方式主要被中小餐飲店所采用。這些餐館本身的衛(wèi)生環(huán)境就不容樂(lè)觀(guān)。

　　一位經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的市人大代表認(rèn)為，國(guó)家尚未制定針對(duì)專(zhuān)業(yè)餐具消毒行業(yè)的餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這一現(xiàn)狀讓一些消毒公司鉆了空子。

　　二次污染問(wèn)題不容忽略

　　餐具堆積一天招引蒼蠅老鼠；塑料薄膜造成二次污染

　　這位人大代表指出，由于目前缺乏餐具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，餐具消毒行業(yè)面臨一系列問(wèn)題。

　　首先，消毒公司消毒技術(shù)參差不齊、全市餐具消毒行業(yè)整體水平不高，各個(gè)廠(chǎng)家的技術(shù)實(shí)力也參差不齊，互相之間競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序且激烈。

　　他表示，由于消毒、回收、運(yùn)作缺少監(jiān)管，集中回收方式也會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患。據(jù)悉，餐具消毒公司一般可以對(duì)餐館的餐具清潔、配送全權(quán)負(fù)責(zé)，并保證每天上門(mén)一次統(tǒng)一回收使用過(guò)的餐具。但是，餐館老板對(duì)此有疑惑：“每天來(lái)回收一次，估計(jì)也要到第二天早晨，送來(lái)干凈餐具的同時(shí)把前一天的臟餐具收走。我們每天要用80多套餐具，用過(guò)的餐具堆放在哪里？放在大廳里，客人有意見(jiàn)，放在廚房，又很容易引來(lái)蒼蠅、蚊子、老鼠等，出了事誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)？”

　　此外，二次污染問(wèn)題也不容忽略。據(jù)悉，由于每套消毒餐具都有塑料薄膜的外包裝，顧客自然會(huì)順手將其丟在餐桌上和地上，餐廳服務(wù)員會(huì)將塑料薄膜與飯菜垃圾收起后一并處理，這樣塑料薄膜就成不可溶解物品再次成為污染源。

　　集中洗消規(guī)范將制定

　　目前暫未推廣餐具集中洗消模式，是否采用由餐飲單位自行決定

　　鑒于以上問(wèn)題，市人大代表建議，在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷，同時(shí)建議衛(wèi)生部門(mén)建立餐飲業(yè)消毒餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，政府相關(guān)部門(mén)建立消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)此，廣州市藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)在答復(fù)中稱(chēng)，目前暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式，是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)效果看，餐具集中洗消模式有利于改善中小餐飲單位的餐具衛(wèi)生狀況，有利于疾病控制、能耗節(jié)約以及環(huán)境保護(hù)。

　　相關(guān)部門(mén)表示，將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》，在目前尚未有針對(duì)餐具集中消毒企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)出臺(tái)前，將加大監(jiān)督抽檢力度，嚴(yán)厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

　　抽查30萬(wàn)套餐具合格率為80.73%

　　據(jù)介紹，2007年，相關(guān)部門(mén)對(duì)廣州市11家企業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，共監(jiān)測(cè)餐飲業(yè)餐飲具305924宗，監(jiān)測(cè)合格的餐飲具246970宗，合格率為80.73%，對(duì)其中不合格的宗次由各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)依法予以查處。