主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。

　　因?yàn)槠つw的組成成分中含有大量膠原蛋白，因此許多人認(rèn)為補(bǔ)充膠原蛋白有美容護(hù)膚的功能，也可能是受到“以形補(bǔ)形”的觀念影響，含膠原蛋白高的食物如魚肚、海參、豬皮等等都被冠以美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚之名。

　　由此而衍生的美容保健聘也日漸增多，林林總總的膠原蛋白護(hù)膚品多不勝數(shù)，從外用到口服，甚至還出現(xiàn)諸多膠原蛋白面膜等。如今，膠原蛋白在都市白領(lǐng)中有很多神乎其神的傳言，它能美容養(yǎng)顏，讓你青春常駐，肌膚嫩滑等等，引得無數(shù)商家競(jìng)相將自己的產(chǎn)品與膠原蛋白掛鉤。

　　實(shí)際上，所有的說法都還是基于人皮膚含有膠原蛋白這一事實(shí)上，并沒有任何科學(xué)的證據(jù)。其實(shí)膠原蛋白，其作用充其量也就是可為肌膚增加一些保濕能力，不能根本的改變膚質(zhì)。而涂抹膠原蛋白則更是一個(gè)笑話，人體致密的皮膚像一座堅(jiān)固的堡壘，絕對(duì)不會(huì)吸收任何來自體外的蛋白質(zhì)，包括膠原蛋白。膠原蛋白分子被堵在皮膚外，不能改善皮膚結(jié)構(gòu)。因此想通過口服、涂抹膠原蛋白來延緩皮膚老化是很困難的。

　　隨著年齡增大而出現(xiàn)的皮膚變黃、黯啞，是因?yàn)槟z原蛋白變質(zhì)、變黃所致�？墒鞘澄锘蛘弑＝∑分械哪z原蛋白就算是吃到肚子里，也要經(jīng)過分解變?yōu)榘被�酸才能被吸收。�?dāng)膠原蛋白被分解為氨基酸，其膠原蛋白的形態(tài)和結(jié)構(gòu)已不復(fù)存在。也就是說吃到的膠原蛋白最終以氨基酸分子吸收，參與全身的蛋白質(zhì)合成，不會(huì)直接的只用于合成人體內(nèi)的膠原蛋白。

　　當(dāng)然，在人體內(nèi)膠原缺乏時(shí)，補(bǔ)充含膠原蛋白的食物或許有一定幫助，食物可提供人體膠原蛋白合成的齊全的原料。但這只是在體內(nèi)不足時(shí)的表現(xiàn)，額外的增加并不可能超過正常合成，達(dá)到想象中的效果。

　　防止皮膚老化，絕對(duì)不是靠補(bǔ)充膠原蛋白就能一蹴而就的。相反可多攝取抗氧化的蔬菜水果，如胡蘿卜、西紅柿、蘋果等，減緩皮膚的衰老進(jìn)程。同時(shí)，避免食用高脂肪、高能量食物。