有朋友說現(xiàn)在“竹鹽減肥”炒得很熱，問這個東西有多靠譜。其實竹鹽進入中國至少有十幾年了，最初是在“高檔牙膏”中出現(xiàn)的。大概是牙膏再高檔也還是不如減肥產(chǎn)品有號召力，所以“排毒減肥”的竹鹽產(chǎn)品又進入人們的視野。

　　不過竹鹽其實不是新東西。在韓國，它大概可以算得上“民族瑰寶”了。古時的僧侶把鹽裝在精心選擇的竹筒中，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤，最后得到的固體粉末就是竹鹽。這個過程往往要反復進行，“好”的竹鹽會進行九次。古代韓國人用這樣的竹鹽來治療多種疾病，據(jù)說有“奇效”。這樣的煉制過程頗有中國道家煉丹的意味——精選的材料、長時間的煉制，所以在對竹鹽的宣傳中，經(jīng)常宣稱集中了“大自然的精華”“幾十種微量元素”，具有“抗氧化”“清除自由基”“消炎”“殺菌”“排毒”“減肥”等功效。

　　對于這樣的“民族瑰寶”，韓國人自然會很驕傲。他們也希望用現(xiàn)代科學的方法去證明他們祖先的神奇。在權威的生物醫(yī)學論文數(shù)據(jù)庫中，能找到零星的幾篇對竹鹽進行現(xiàn)代科學研究的論文。這些論文基本上是用竹鹽去處理體外培養(yǎng)的細胞或者人為致病的老鼠，觀察到了竹鹽的一些效果。不過，這樣的研究結果實在是太過初步，只能提供一些猜想，還遠遠沒有進入針對人類的實驗，也就完全不可能被任何一個國家的主管機構認可。而且，就這些不會被認可的“竹鹽功效”中，也沒有一項跟“排毒”“減肥”能扯上關系。另一方面，韓國科學家們也老老實實地承認，還不清楚為什么竹鹽與普通食鹽有這些不同的“功效”。

　　有關竹鹽的廣告中宣稱“竹鹽中的有機物進入人體后如何如何”，則完全是臆想。竹鹽的烘烤溫度高達1000至1300度，在此溫度下有機物會被燒掉而只剩下無機物。也有廣告宣稱在此高溫下，鹽的分子結構發(fā)生了轉化，生成了“高能量”的食物，具有了“抗氧化”“清楚自由基”的功能。如果是真的，這大概是對于經(jīng)典化學理論的改寫。韓國科學家的研究則比較“傳統(tǒng)”，指出經(jīng)過煉制的竹鹽可能含有了一些其它的礦物質，而這些礦物質可能會導致一些特別的功效。他們測量了純食鹽、粗鹽和竹鹽的成分，發(fā)現(xiàn)竹鹽中錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。這也很符合化學中的物質平衡——竹子和黃土中含有比較多的這些成分，經(jīng)過烘烤最后進入了食鹽中。換句話說，竹鹽其實是另一種形式的“粗鹽”。如果這些成分的差別是竹鹽的所謂“神效”——如果它存在的話——的原因，那么完全用不著那么費勁地去用竹子黃土松枝反復烘烤，人們可以很輕易地混合出任何需要的組成來。

　　宣傳竹鹽神效的廣告喜歡說在高溫下這些物質相互反應，生成了新的“神奇”的物質。按照化學理論，在烘烤這樣的反應條件下，礦物質種類不會發(fā)生變化。即使重新固化以后以不同的形式結合，在人體內也會重新離解成單個離子，跟未經(jīng)高溫烘烤的混合物沒有差別。

　　所以，竹鹽廣告中所宣稱的的那些“竹鹽減肥”的理論依據(jù)，既不符合現(xiàn)代科學的基本理論，也沒有經(jīng)過任何現(xiàn)代科學方法的驗證。它的神奇，只能依靠對于“傳統(tǒng)”“經(jīng)驗”的信念來支持——也就是說，如果相信現(xiàn)代科學，那么它是靠不住的；如果相信存在著與現(xiàn)在科學不同的“科學體系”，那么它的任何結論我們都無法評價。

　　如果只是把竹鹽外用的話，還不至于有什么危害——最多也就是花一些冤枉錢而已。但是，許多“竹鹽減肥”的“秘訣”里，是每天早上喝一杯“竹鹽水”。而韓國科學家的論文告訴我們，竹鹽的主要成分還是鹽——而現(xiàn)代科學公認攝入過多的鹽會增加高血壓的風險。一般認為，人體每天的食鹽攝入量不應該超過6克——多數(shù)人的正常飲食中，往往已經(jīng)超過了這個量。而一杯“竹鹽水”，又額外地增加了幾克食鹽？ (作者：云無心)