中新社北京六月二日電(記者劉長(zhǎng)忠)為進(jìn)一步促進(jìn)餐飲業(yè)全面貫徹執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和預(yù)防傳染性疾病的有關(guān)法規(guī)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)今天發(fā)出通知,要求全國(guó)各地餐飲企業(yè)立即行動(dòng)起來(lái)，全面禁止購(gòu)、存、制、售野生動(dòng)物及其制品，以確保廣大消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生和安全。

　　《通知》共十條，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)貨、儲(chǔ)存、制作、銷(xiāo)售、推廣等各環(huán)節(jié)提出了明確要求。為了嚴(yán)格把關(guān)，監(jiān)督實(shí)施，《通知》特別提出在餐飲企業(yè)建立禁食與保護(hù)野生動(dòng)物法規(guī)執(zhí)行監(jiān)督員制度，并要求監(jiān)督員應(yīng)佩帶明顯標(biāo)志，對(duì)內(nèi)部和消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督和宣傳解釋。

　　通知指出，所指禁止購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、制作、銷(xiāo)售的野生動(dòng)物包括：國(guó)家野生動(dòng)物保護(hù)法明確規(guī)定的保護(hù)動(dòng)物；已被醫(yī)療科研單位明示的帶有病毒的野生動(dòng)物和人工飼養(yǎng)的野生動(dòng)物；尚不能明確肯定及有爭(zhēng)議的野生動(dòng)物；以及來(lái)源不明的動(dòng)物類(lèi)原料。對(duì)這一范圍以外的野生動(dòng)物或人工飼養(yǎng)野生動(dòng)物，餐飲企業(yè)應(yīng)主動(dòng)與所在地的野生動(dòng)物保護(hù)部門(mén)、環(huán)境保護(hù)部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)加強(qiáng)聯(lián)系和匯報(bào)請(qǐng)示，未經(jīng)上述三部門(mén)許可，也不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、制作和銷(xiāo)售。

　　中國(guó)是一個(gè)雜食的國(guó)家，有許多動(dòng)、植物被人們吃了很多年。過(guò)去東西吃的許多是被祖國(guó)醫(yī)學(xué)證明可食并具有醫(yī)療養(yǎng)生作用的，但也有些有礙健康而被現(xiàn)代科學(xué)所否定的。究竟什么能吃什么不能吃，要依照法律和科學(xué)去界定，這是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益也是對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者正常經(jīng)營(yíng)權(quán)的保護(hù)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)人士說(shuō)，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，本《通知》是在抗擊非典時(shí)期提出的應(yīng)急措施，有關(guān)條款還要在國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及新的科學(xué)研究成果出臺(tái)后，進(jìn)行細(xì)化和完善。