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質(zhì)檢總局:豬肉熟制品所有樣品均未檢出豬鏈球菌

2005年08月13日 19:09

  國家質(zhì)檢總局13日發(fā)布的豬肉熟制品中致病菌專項國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示,所有抽查樣品均未檢出豬鏈球菌,樣品全部合格,被抽查企業(yè)生產(chǎn)的豬肉制品可以放心食用。

  國家質(zhì)檢總局稱,此次國家監(jiān)督抽查結(jié)果表明,我國豬肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生是有保障的,廣大消費者可以放心選購。

  據(jù)專家介紹,豬鏈球菌屬于鏈球菌屬,菌體呈圓形或橢圓形,一般呈鏈狀或成雙排列,革蘭氏染色陽性。豬鏈球菌有35個血清型以及一些無法定型的菌株,引起豬發(fā)病的鏈球菌以2型為主。豬鏈球菌2型對環(huán)境的抵抗力較強,可以在糞、灰塵及水中存活較長時間。豬肉加工時,煮沸100℃左右即可以殺滅該菌,60℃以上10分鐘即可殺滅。

  在國內(nèi)部分地區(qū)發(fā)生了豬鏈球菌病疫情的情況下,質(zhì)檢總局組織了北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等10個國家級食品質(zhì)檢中心對14個省(區(qū)、市)的89家生產(chǎn)企業(yè)的103批次豬肉熟制品中致病菌情況組織了專項國家監(jiān)督抽查。

  這次抽查重點檢驗豬鏈球菌項目,同時檢驗了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項目。這次抽查的產(chǎn)品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等等豬肉熟制品。結(jié)果顯示:

  ——所有樣品未檢出豬鏈球菌,全部合格。

  ——所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等3種致病菌,全部合格。

  ——所有企業(yè)全部沒有使用病死豬生產(chǎn)加工食品行為。

  抽查范圍涉及的14個省(區(qū)、市)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局到樣品涉及的89家生產(chǎn)企業(yè)進行了現(xiàn)場執(zhí)法檢查,重點檢查了生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)原料和生產(chǎn)條件。

  此外,質(zhì)檢總局建議廣大消費者,形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,特別是肉制品的貯藏、切割、烹飪,最好做到經(jīng)常高溫消毒滅菌,做到生熟分開,盡可能降低食品交叉污染的質(zhì)量安全衛(wèi)生風(fēng)險,從自身做起確保健康安全。(來源:新華網(wǎng),作者:徐艷清)

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