2008年北京奧運會期間，食品興奮劑檢測將成為重要的一環(huán)。參加奧運會的運動員，如果在比賽前離開奧運村，不加節(jié)制地享用各種美食，很有可能“誤食”興奮劑�！耙恍┢胀ㄈ丝梢哉Ｊ秤玫氖称�，對于運動員來說并不一定安全。”北京奧運食品安全專家委員會委員蔡同一教授說，“因此，頭一天大吃大喝的運動員，在第二天比賽之后的興奮劑檢測很有可能出問題�！�
“民以食為天”，北京奧組委一位官員告訴記者：“8月正逢盛夏，氣溫高細菌多，所以奧運會期間我們必須嚴格執(zhí)行食品反恐系統(tǒng)——一要保證所有食物安全，另外要保證運動員不能因為奧運村的食物導(dǎo)致興奮劑問題。”
吃飯喝水不是小事
“2007首都食品安全論壇”兩周前在北京召開，國家興奮劑檢測中心主任吳侔天說：“目前國外都在研究運動營養(yǎng)品的污染情況，所以我們沒有任何理由對這個問題掉以輕心。聽上去就是吃口東西喝口水的小事，但如果運動員的食物來源無法保證安全，那么很容易在興奮劑問題上栽跟頭。”
國家食品藥品監(jiān)督管理局新聞辦一名工作人員說：“在北京市《2008北京奧運會食品安全保障體系方案》中，食品興奮劑檢測是最重要的一點�！�
6月底，國食藥監(jiān)辦發(fā)出《關(guān)于貫徹落實＜反興奮劑條例＞進一步加強興奮劑管理的通知》，要求地方藥物監(jiān)督組織對奧運賽事舉辦城市及其周邊地區(qū)的藥品零售企業(yè)進行一次清理檢查，嚴禁零售除胰島素以外的蛋白同化制劑、肽類激素。
北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室負責人張志寬告訴記者：“北京市為了保證食品安全，構(gòu)建了食品安全監(jiān)管的三大體系和首都食品安全控制體系的六項機制。參照歷屆奧運會舉辦城市的經(jīng)驗，建成奧運食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，對奧運食品進行備案、全程追溯和動態(tài)監(jiān)管。食品從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運村的全過程，都在系統(tǒng)監(jiān)控之下。”
“為了避免不必要的麻煩，我認為奧運村大部分運動員將首選比較方便的西餐�！北本⿰W運食品安全專家委員會特邀專家瓦爾先生說，按照奧運食品安全體系的規(guī)定，動物內(nèi)臟等制成的中餐美味將不會出現(xiàn)在奧運村食譜當中，一些具有中國特色的保健品更是要被奧運會隔離在外。奧組委官員也明確表示，奧運會時肯定要建議官員、教練員、運動員盡量不在奧運村之外用餐。
隨著目前“好運北京”奧運測試賽逐項展開，北京市食品安全辦公室專門制定了《“好運北京”體育賽事食品安全監(jiān)控及運行方案》，照此方案，該部門將對食品安全進行24小時監(jiān)控。
奧運檢測鐵面無私
“我們不管運動員是吃錯了東西還是確實服用違禁藥物，只要沒通過興奮劑檢測，我們就會按照國際奧委會和國際反興奮劑機構(gòu)的要求在第一時間公布。”中國奧委會反興奮劑委員會負責人趙健說，“如果是國內(nèi)選手興奮劑檢測呈陽性，我們同樣會在第一時間宣布，不會隱瞞�！�
由于誤食導(dǎo)致的興奮劑檢測結(jié)果呈陽性，這對中國反興奮劑組織來說并不陌生，“每年都有這樣的報告提供給成員研究�！壁w健說，“所以希望我們的奧運選手在飲食方面一定要慎重，不要因為一時疏忽在興奮劑方面出問題�！�
國家體育總局很早就在訓(xùn)練局建立了食品安全保障系統(tǒng)，對重點隊員更是重點關(guān)照：一定要吃放心食品。比如劉翔，自己有專門的喝水瓶子并妥善保管，生怕惹出不必要的麻煩。
“2000年奧運會興奮劑的檢測數(shù)量是2800例，2004年奧運會達到3700例，北京奧運會檢測數(shù)量將達到史無前例的4500例。”趙健說，“現(xiàn)在北京奧組委正在和各單項體育組織協(xié)商具體的檢測數(shù)量。加大檢測力度就是為了在賽場上杜絕興奮劑�！�
“去年我們對中國運動員的興奮劑檢測數(shù)量達到了9000例，今年有可能突破1萬例。”趙健說，“每天都有大約300名興奮劑檢查人員，從全國各訓(xùn)練基地取到運動員的尿樣或血樣送到中國興奮劑檢測實驗室進行檢測。如果運動員沒有及時報告行蹤，或者錯過了賽外檢查，他們將依照條例受到嚴厲的處罰。”
目前要在北京奧運會上執(zhí)行興奮劑檢測的工作組已經(jīng)結(jié)束了前期培訓(xùn)，骨干分子均來自興奮劑檢測中心，“我們根據(jù)他們的外語能力選出70人，大部分都有10年以上工作經(jīng)驗，這些人會直接參與奧運會期間的興奮劑檢測工作，他們將成為奧運會30多個賽場的檢測站站長和陪護主管。”
“我們還從地方醫(yī)院請了200名有語言優(yōu)勢的檢查員參與奧運會檢測工作，到時候還會有近千名從高校里選出來的志愿者協(xié)助我們工作。”趙健說，“從現(xiàn)在起，他們就要開始‘好運北京’測試賽的工作，我希望運動員不要因為吃錯東西而背上使用興奮劑的惡名。”(郭劍)
