這么熱的三伏天,古人是怎么過來的?
中新網(wǎng)北京7月28日電(記者 上官云)“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。”在酷熱難耐的三伏天,餃子、面條等是很多人喜歡的美食,開胃又解饞。
不僅如此,據(jù)上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所助理研究員程鵬介紹,民間還有“伏羊一碗湯,不用開藥方”的說法,而伏日吃面的習(xí)俗,最遲在魏晉南北朝時(shí)就已盛行。此外,荷葉粥也是夏天極佳的解暑食品。
入伏日期如何確定?
程鵬介紹,三伏其實(shí)是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱,是一年中最為炎熱潮濕的時(shí)段。每年三伏天出現(xiàn)在小暑與處暑之間。
從時(shí)間來看,三伏一般是在公歷7月中旬到8月中旬,其氣候特點(diǎn)是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小。每年入伏的日期不固定,時(shí)間長(zhǎng)短也不相同。
他表示,按照中國(guó)傳統(tǒng)的推算方法來看,夏至后的第三個(gè)庚日為初伏之始,第四個(gè)庚日為中伏之始,立秋后第一個(gè)庚日為末伏之始。
古代流行“干支紀(jì)日法”,用10個(gè)天干與12個(gè)地支相配而成的60組不同的名稱來記日子,循環(huán)使用。庚日每10天重復(fù)一次。
也就是說,從夏至開始,依照干支紀(jì)日的排列,第三個(gè)庚日為初伏,第四個(gè)庚日為中伏,立秋后第1個(gè)庚日為末伏。
如果立秋日及其后兩天出現(xiàn)庚日,則中伏為10天,否則中伏為20天,于是出現(xiàn)了有些年份伏天30天,有些年份伏天40天的情況,2022年的三伏就是40天。
飲食習(xí)俗有哪些?
程鵬表示,依照中醫(yī)的觀點(diǎn),春夏養(yǎng)陽(yáng),冬病夏治,三伏天也是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的重要時(shí)機(jī)。
比如在江蘇徐州、安徽蕭縣、上海奉賢等地,都有伏天吃羊肉的習(xí)俗,伏天吃羊肉以熱制熱,可以排汗排毒,祛除濕氣和冬春之毒,是以食為療的典型代表。
民間還有“伏羊一碗湯,不用開藥方”的說法。程鵬說,此前,上海奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)在每年的三伏天都會(huì)舉辦伏羊節(jié),三伏天吃羊肉喝燒酒的習(xí)俗在當(dāng)?shù)匾延?00多年歷史。
而伏日吃面的習(xí)俗,最遲在魏晉南北朝時(shí)就已盛行?!段菏洗呵铩分杏涊d,三國(guó)曹魏時(shí)人稱“傅粉何郎”的何晏,面容細(xì)膩潔白,“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然,乃知非傅粉?!?nbsp;
此外,《荊楚歲時(shí)記》中載:“六月伏日,并作湯餅,名為辟惡。”可知六月伏日進(jìn)湯餅,已成“辟惡”之俗。
在北方一些地方有頭伏吃餃子的習(xí)俗,“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的俗諺,說的就是此時(shí)人們食欲不振,這些食品不僅可以開胃解饞,而且有利于身體出汗,排出體內(nèi)毒素。
有啥養(yǎng)生好方法?
按傳統(tǒng)觀點(diǎn)來看,“暑”是中醫(yī)六邪“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”之一,很容易引起疾病。
程鵬認(rèn)為,由于伏天天氣炎熱,人們出汗多、消耗大、濕氣重,容易出現(xiàn)周身乏力、脾胃不和等癥狀。所以在飲食方面可以多吃一些解暑、健脾的食物。
在南方一些地區(qū),則有著不同的俗諺,如上海的“頭伏餛飩二伏茶”,杭州的“頭伏火腿二伏雞”等等。
當(dāng)然,用荷葉煮粥也是不錯(cuò)的選擇,荷葉性平,味苦澀,有解暑熱、清頭目之功效,荷葉粥是夏天極佳的解暑食品。
程鵬提到,民間素有“冬不坐石,夏不坐木”之說,夏天氣溫高、濕度大,露天的木制椅凳經(jīng)過雨淋含有較多水分,再經(jīng)太陽(yáng)一曬,便會(huì)向外散發(fā)潮氣,在上面久坐可能誘發(fā)風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎等疾病。(完)
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