誤區(qū)七:沒(méi)有攝入發(fā)酵食品
對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō),膳食中最容易缺乏的是維生素B12,而這種食品不存在于純植物食品當(dāng)中,只能從發(fā)酵食品和菌類食品中補(bǔ)充。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外,嚴(yán)格素食者還可能缺鋅、缺鐵,而發(fā)酵豆制品中礦物質(zhì)的吸收率提高,對(duì)于預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏很有幫助。
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