臨近春節(jié)，在貴州省銅仁市思南縣安化古街，黔式麻餅手藝人張丹麗正在和家人一起制作傳統(tǒng)美食麻餅。傳統(tǒng)的手法、精制的原料、恰當(dāng)?shù)幕鸷?，讓民眾在香甜酥脆?dāng)中品嘗過(guò)年的味道，記住鄉(xiāng)愁，品鑒美味，守"味"年俗。

　　麻餅又稱(chēng)為米花糖，是思南縣的一道傳統(tǒng)特色小吃，也是春節(jié)的節(jié)日食俗。制作現(xiàn)場(chǎng)，把炸好的米花、花生、瓜子、糖漿等麻餅原料依次倒入鍋里，用鏟子快速均勻攪拌，同時(shí)，在成型的磨具里面撒上一層白芝麻，等到每一顆米花和花生、瓜子都均勻粘上糖漿，并能拉絲的時(shí)候，就可以起鍋倒入模具壓制成型。五分鐘后，糖漿的外表凝固，趁著糖心還是軟的時(shí)候，打開(kāi)模具，用刀將大條的麻餅切成兩厘米厚的塊狀，麻餅制作完成。

　　如今，麻餅已賣(mài)到湖南、廣州、北京、深圳等地，銷(xiāo)售量節(jié)節(jié)攀升。

　　(劉漢濱 胡美琳 制作 袁超 視頻來(lái)源 思南融媒）

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