近日，在位于浙江嘉興嘉善的浙江大學(xué)長(zhǎng)三角智慧綠洲創(chuàng)新中心，浙江大學(xué)未來(lái)食品實(shí)驗(yàn)室研究人員演示了運(yùn)用3D打印技術(shù)制作的巧克力(益生菌)。

　　研究人員張亮介紹說(shuō)，3D打印技術(shù)具有精度高、可定制化、便捷性等特點(diǎn)。3D打印巧克力是利用其流動(dòng)性與溫度之間的特殊關(guān)系，結(jié)合人們對(duì)味覺(jué)、視覺(jué)、健康和心理需要等，對(duì)巧克力進(jìn)行精細(xì)化的打印加工。

　　張亮還介紹，這一技術(shù)未來(lái)不僅有助于食品造型更精致、細(xì)致，也能根據(jù)需求“定制營(yíng)養(yǎng)”，為就餐不便的幼兒或老年人提供更優(yōu)質(zhì)健康的食品。

　　(記者 張斌 制作 劉鵬）

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